Julen 2018

Kære gæst.

Som altid er det selvfølgelig muligt at afholde julefrokost i Restaurant Svanelunden for minimum 20 couverter.
Skulle man ønske julemad ud af huset er det selvfølgelig også en mulighed for minimum 10 couverter.

Klassisk julebuffet

2 slags sild hertil capers og løg samt karrysalat.

Rejer serveret med hjemmerørt mayo og citron.

Paneret fiskefilet med hjemmerørt remoulade.

Flæskesteg med hjemmesyltet rødkål samt brunede kartofler.

Medisterpølse serveret med grønlangkål og sennep.

Hvide kartofler med klassik brun sovs.

Gulerodsalat med rosiner og feta samt dressing.

Ris a la mande med kirsebær sauce.

Chokoladekage serveret med vanilje cream.

3 gange hjemmebagt brød og hjemmerørt smør.

255,- pr. person.

 

Moderne julebuffet

Hjemmegravad laks med dildmayo samt sprød rug.

Stegt tigerrejer på spæde salater med chipotle dressing samt toast melba.

Peberpaté med bacon crumble samt syltet rødløg.

Ølbraseriet svineskank på glaseret rodfrugter.

Confiteret andelår serveret med kompot af svesker og æbler.

Kalvecuvette på saute på grønkål, trænebær og valnødder.

Pommes royal og ande sauce tilsmagt med appelsin.

Rødkålsalat med appelsin og romanesco kål.

3 slags europæiske oste med hjemmelavet kompot samt syltet nødder.

Pære tærte med vaniljesne samt cream fraiche.

325,- pr. person.