Julen 2017

Julen 2017
Vi har igen i år lavet 2 julemenuer der både kan fås I & ud af huset.
Skulle i have andre ønsker til sammensætning af julemenu giver vi selvfølgelig gerne et tilbud på dette.
I huset minimum 20 couverter.
Ud af huset minimum 10 couverter.

Svanelundens traditionelle julebuffet

Marineret sild med fedt, karrysalat, kapers og løg.

Læsø rejer med hjemmerørt mayonnaise og citron.

Meuniere stegt fiskefilet med hjemmerørt remoulade og dild.

Lun leverpostej med ristede svampe og sprød bacon.

Grønlangkål med stegt medister, sennep, kanelsukker og rødbeder.

Ribbensteg med rødkål, brunede kartofler og brun sauce.

Ris a la mande som vi kender den.

2 slags ost med hjemmelavet marmelade og syltede valnødder.

3 gange hjemmebagt brød og hjemmerørt smør. 

245,- pr. person

 

Svanelundens moderne julebuffet

Valnødde paté med syltede løg, langtidsbagte tomater og kørvel.

Røget andebryst med fumé, salat af råmarineret rød spidskål og nødder.

Røget laks med rygeost, frisk dild, frisée og urtemayonnaise.

Dampet torsk med klassisk engelsk tatarsauce og smørstegte rug tern.

Confiteret andelår med æble-pærekompot og frisk timian.

Langtidsstegt kalvecuvette serveret med ristede skovsvampe og skalotter.

Pommes Royale.

3 europæiske oste med hjemmelavet marmelade og syltede valnødder.

Hjemmebagt chokoladekage med vaniljecremefraiche.

Hjemmebagt brød og hjemmerørt smør.

325,- pr. person

 Vi glæder os til at forkæle jer.