Restaurant Svanelunden

Sommer menu

Forretter:

Perlehønebryst

Røget perlehønebryst, små salater, tørret tomater, pinjekerner og glace af portvin.

Kr. 90.-

Bresaola.

Bresaola, røgede kartofler, persille mayo, rugbrødscrumble, syltede løg og urter.

Kr. 100.-

Krabbesalat
Krabbesalat, brioche, hjertesalat, asparges crudité, spicy creme og sprøde urter.
125.-

Carpaccio af torsk
Carpaccio af torsk, variationer af tomat og sprøde urter.
115.-

Laks

Røget laks, krydderurt mayo, rygeost, sprød rug og crudité.

Kr. 105.-

Kammusling a´la Nage

Stegte kammuslinger, hvidvins syltede urter, tomat og sauce Nage.

Kr. 115.-

Hovedretter:

Oksemørbrad
Oksemørbrad, tærteskal med ærte franchise, grillet hvid asparges, nye kartofler og sauce Bordelaise.
265.-

And
Stegt andebryst, variationer af beder, persille, nye kartofler og pebersauce.
225.-

Kalvefrikassé
Kalvefrikassé med nye ærter, spæde gulerødder, små løg, hvide asparges og nye kartofler.
205.-

Helstegt rødtunge
Helstegt rødtunge, kantareller, bøgehatte, estragon, kørvel, nye kartofler og kraftig reduktion af perlehøne.
245.-

Desserter:

Jordbær Trifli
Næsten som mor lavede den.
105.-

Jordbær tærte
Vanilje is, jordbær creme og pistacie.
125.-

Peach melba
Brændt marengs, hindbær og fersken.
115.-

Blåbær
Blåbær, hvid chokolade og saltkaramel
105.-